Nina har tatt steget opp og blitt sin egen sjef

Nina Lau Gjerdbakken hadde ingen tidligere erfaring med å drive kafé. I fjor fikk hun spørsmål om hun kunne hjelpe til litt på Eiktunet kafe. Nå har hun tatt over som driver av kafeen. – Dette skulle jeg ha begynt med mye tidligere, sier den ferske kafédriveren.

Det har vært mange drivere av kafeen på Eiktunet opp gjennom årene. Det er ikke store kafeen, men den ligger midt i løypa for de som går tur og bruker nærområdet.

– Det var svigersønnen min som spurte om jeg kunne hjelpe til. Jeg sa først nei. Dette kunne jeg ingenting om. Til slutt sa jeg ja. Jeg har funnet ut at jeg er veldig god til å lage vafler og skravle, smiler kafedriveren.

Moro å få det til

De forrige driverne startet opp i mai 2025, og Nina Lau Gjerdbakken har jobbet som en hjelpende hånd.

– Jeg trivdes, og de andre driverne hadde nok med de andre serveringsstedene de driver. De så at jeg fikk det til, og jeg syntes at det var moro Jeg får hjelp av svigersønnen og dattera mi hvis jeg trenger hjelp. Det er godt å ha de i ryggen, sier Gjerdbakken.

Bratt læringskurve

Gjerdbakken er opprinnelig oslojente, men traff mannen sin som er fra Torpa, og de flyttet dit sammen i 2008.

– Jeg har hatt mulighet til å være hjemmeværende, selv om jeg har jobbet både i blomsterbutikk og som frisør. Men nå er de tre barna blitt voksne og flyttet ut. Jeg gruet meg litt. Når jeg fikk muligheten til å ta over kafeen selv, tenkte jeg at dette må jeg kunne få til. Det har vært en bratt læringskurve, forteller torpingen.

Får ros av gjestene

Nina får mye ros av gjestene.

– Gjestene setter pris på tilbudet. De er den største drivkraften min, sier Gjerdbakken.

På menyen i kafeen står vafler og bakst.

– Baksten er blitt veldig populær. Råvarene får jeg fra Bakeriet i Valdres. I kaféen har jeg både skoleboller, solboller og wienerbrød. Jeg har også påsmurte smørbrød, sier kafévertinnen.

Fire vaffeljern sørger for nok vafler til gjestene. I lokalene selges det også håndarbeid som strikking og hekling.

Satser på flere dager

Leiekontrakten har hun nylig skrevet med Mjøsmuseet, og kafeen driver hun for egen regning. Kaféen samarbeider med Mjøsmuseet, og stiller gjerne opp med servering under diverse arrangementer.

Foreløpig er det åpen kafé på lørdag og søndag. Men når det våres i været, blir det flere åpne kafédager på Eiktunet.

– Det er bare å følge med på Facebook. Mjøsmuseet har også lenke til kafeen på sine hjemmesider, opplyser kafédriveren.

Leier ut lokalene

Kaféen har 28 sitteplasser. I tillegg leier hun hun ut seg selv og lokalene til minnesamvær, barnedåp og bursdagsselskaper.

– Vi hadde masse julebord før jul. Dette er noe jeg vil satse videre på. Jeg elsker jobben min. Det er så moro. Her håper jeg å bli lenge, avslutter Gjerdbakken.